Сложно недооценить такой продукт, как яйцо перепела. Это настоящий кладезь витаминов и минеральных веществ. Можно сказать, что природа позаботилась о создании «ампулы здоровья» и придумала перепелиное яйцо.

Чем же так уникален этот продукт? Прежде всего тем, что не имеет противопоказаний к употреблению и не вызывают аллергии. Кушать перепелиные яйца рекомендуется и взрослым, и детям. Особенно полезны они беременным женщинам и людям, нуждающимся в диетическом питании при таких заболеваниях, как:

• анемия;
• гипертония;
• сахарный диабет;
• бронхиальная астма;
• расстройства нервной системы.

Как правильно сварить перепелиное яйцо

Ранее считалось, что перепела не болеют сальмонеллезом, но в последнее время все чаще появляется информация, что и в перепелиных яйцах может быть обнаружена Salmonella enteritidis – бактерия, вызывающая тяжелую токсикоинфекцию у человека.

Поэтому, употреблять перепелиные яйца в пищу лучше после термической обработки. К тому же в вареном виде втрое улучшаются их вкусовые качества. Никакого особого подхода к варке перепелиных яиц нет. Главное запомнить несколько нехитрых правил:

для того, чтобы при варке скорлупа не треснула, проколите яйцо с тупого конца иглой;

выберите небольшую кастрюлю, чтобы при варке яйца не бились друг об друга;

залейте холодной водой так, чтобы покрыть полностью;

• используйте таймер – это удобнее, чем ежесекундно наблюдать за минутной стрелкой;
• как только вода закипит, убавьте огонь под кастрюлей – не допускайте бурного кипения;
• после закипания варите яйца 1-2 минуты, чтобы получить яйцо всмятку и 4-5 минут, чтобы сварить вкрутую;
• слишком свежие яйца (менее 4 суток) варят на 2-3 минуты дольше;
• по истечение времени варки быстро слить воду и окатить сваренные яйца холодной водой.

Можно приготовить очень вкусные яйца-пашот. Для этого понадобится:

• 1 литр воды;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ст. л. уксуса.

Как только вода закипит – осторожно выпустить из скорлупы по одному перепелиные яйца. Для приготовления вполне достаточно 2 минут. Аккуратно вынуть готовые яйца-пашот шумовкой и сразу подавать к столу с любым соусом и зеленью.

Также можно добавлять яйца в сыром виде в суп, кашу, картофельное пюре. Это повысит питательную ценность блюда и улучшит его вкусовые качества.

Сколько перепелиных яиц необходимо на одну порцию

Нисколько не уменьшается ценность перепелиных яиц и в таких блюдах как омлет, яичница-глазунья, домашний майонез. Употребляют их и для приготовления разнообразных салатов.

Медики и диетологи рекомендуют следующие нормы употребления яиц перепела в пищу:

• детям в возрасте от 1 года до 3 лет – 1-2 яйца в день:
• детям в возрасте от 3 до10 лет – 3 яйца в день;
• детям в возрасте от 10 до 18 лет – 4 яйца в день;
• взрослым от 18 до 50 лет – 6 яиц в день;
• взрослым старше 50 лет – 4-5 яиц в день.

Следует помнить, что перепелиные яйца не рекомендуют употреблять людям с заболеваниями печени, а также страдающим атеросклерозом, и детям в возрасте до года. Не забывайте, что, несмотря на маленький размер, яйцо перепела имеет очень высокую калорийность, поэтому излишнее пристрастие к этому дару природы может привести к лишним килограммам.